ประวัติความเป็นมา
ไก่ย่างเจ้าดั้งเดิม
ที่สร้างชื่อเสียงและ ที่คนนิยมไปรับประทานมากที่สุดระดับประเทศ ได้แก่ ไก่ย่างของ
นายทรวง ซึ่งจ่าย ( ตาแป๊ะ ) ซึ่งเป็นชาวจีนที่อพยพเข้ามาในประเทศไทย
เพื่อประกอบอาชีพค้าขาย และมาตั้งถิ่นฐาน อยู่บริเวณสามแยกวิเชียรบุรี
ทางเข้าไปอำเภอวิเชียรบุรีประมาณ 50 เมตร เริ่มต้นจากการปลูกผักส่งขายที่ตลาด อีกทั้งยังเลี้ยงไก่ไทย
ส่งขายด้วย
ตาแป๊ะจึงได้ความคิดที่จะนำไก่ ที่เลี้ยงไว้มาทำเป็นไก่ย่างขาย
เพราะในขณะนั้นร้านขายไก่ย่างยังไม่มี จะมีก็เพียง แต่ร้านแผงลอยเล็ก ๆ
อีกทั้งยังมีรายได้ ที่เพียงพอเลี้ยงดูครอบครัวอีกด้วย
นับตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาทั้งคู่ได้ยึดอาชีพนี้เป็นอาชีพหลัก
เมื่อประมาณปี
พ.ศ. 2505 ได้เริ่มจากการขายเป็นไม้ ๆ ละ 5 บาท และเป็นตัว ๆ ละ 20 บาท
โดยเริ่มจากการขายหาบเร่ตามป้ายรถประจำทางและขายริมถนนอยู่ประมาณ 2 ปี จึงทำเป็นร้านแบบมีโต๊ะนั่งรับประทานได้บริเวณหน้าบ้านตนเอง
ขณะนี้ยังตั้งอยู่และยังขายอยู่ที่เดิม
เนื่องจากนายทรวงเป็นคนเชื้อสายจีนเลยใช้ชื่อร้านว่า “ ร้านไก่ย่างตาแป๊ะ ”
นับแต่นั้นมา ปัจจุบันตาแป๊ะอายุได้ 88 ปี
ได้สืบทอดกิจการให้ลูกสาวและลูกชายขายไก่ย่างที่แสนอร่อยต่อไป
เมื่อประมาณปี พ.ศ. 2525 คุณสันติ จากแม่ช้อยนางรำ
ได้มารับประทานไก่ย่าง ที่ร้านตาแป๊ะ เกิดความชื่นชอบ ถูกอกถูกใจ
ในรสชาติของไก่ย่าง ซึ่งเมื่อเวลารับประทาน
จะได้กลิ่นหอมของเครื่องเทศที่ใช้หมักไก่
โดยสูตรที่คิดค้นปรุงแต่งขึ้นมาเองเฉพาะตัว และอีกทั้งมีน้ำจิ้มที่แตกต่างจากร้านอื่น
ๆ อีกด้วย คือ น้ำจิ้มกระเทียม ซึ่งร้านอื่น ๆ ไม่มี
คุณสันติ
ได้มอบป้าย “ เปิบพิสดาร ”
ให้ไว้เพื่อเป็นการยืนยันในรสชาติที่อร่อยถูกใจให้กับทางร้านโดยไม่เสียค่าใช้จ่ายใด
ๆ ได้จัดลำดับให้ไก่ย่างวิเชียรบุรีของตาแป๊ะ เป็นหนึ่งในสิบของอาหารยอดอร่อยประจำปีนั้น
จากการจัดลำดับอาหารยอดอร่อยของ แม่ช้อยนางรำ
ทำให้ไก่ย่างตาแป๊ะกลายเป็นต้นตำหรับให้กับร้านไก่ย่างอื่น ๆ ที่สามแยกวิเชียรบุรี
ทำให้ไก่ย่างวิเชียรบุรีเป็นที่รู้จักของคนทั่วไป
เพราะเมื่อเวลาที่ผู้คนสัญจรผ่านไปมาทางถนนสายสระบุรี – หล่มสักนั้น
เมื่อเดินทางมาถึงสามแยกวิเชียรบุรีจะเป็นที่รู้กันว่าเป็นถิ่นรวมของร้านขายไก่ย่างมากมาย
มีทั้งร้านใหญ่และร้านเล็กให้เลือกรับประทานได้
ตามปกติจะมีลูกค้าทั่วไปทั้งในเขตอำเภอ
วิเชียรบุรี ศรีเทพ บึงสามพัน หนองไผ่ เพชรบูรณ์
และผู้ที่เดินทางผ่านไปมาแวะอุดหนุนเป็นจำนวนมาก
โดยเฉพาะวันหยุดราชการจะมีลูกค้ามากเป็นพิเศษ
เมื่อปี พ.ศ. 2529 การค้าขาย ได้เจริญรุ่งเรืองขึ้นเรื่อย ๆ
ตาแป๊ะได้ขยายร้านเพิ่มขึ้นมาอีกร้านหนึ่ง โดยให้บุตรสาว คือ คุณกนกพรรณ
โพธิ์รัศมี ดำเนินกิจการโดยใช้ชื่อร้านว่า “ร้านไก่ย่างตาแป๊ะ 2 ” ซึ่งมีบริเวณร่มรื่น กว้างขวาง เหมาะในการจอดรถเพื่อรับประทานอาหาร
ร้านนี้ถ้ามาจากกรุงเทพฯ พอถึงสามแยกวิเชียรบุรี ร้านจะอยู่ทางขวามือ
มองเข้าไปเห็นป้ายร้านติดอยู่ ทั่วบริเวณและมองเห็นเตาย่างไก่
ควันโขมงแทบมองไม่เห็นคนย่าง
0 ความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น